Những thực phẩm tốt hơn khi để nguội
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Frontiers in Nutrition (Thụy Sĩ) cho thấy việc làm nguội một số thực phẩm đã nấu chín có thể giúp tăng lợi ích sức khỏe
Các thực phẩm giàu tinh bột như cơm , khoai tây và mì ống khi được làm nguội sẽ hình thành tinh bột kháng, giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
Phương pháp đơn giản này có thể biến những bữa ăn hằng ngày trở thành lựa chọn thân thiện với đường ruột, thúc đẩy sức khỏe tổng thể tốt hơn.
Khác với tinh bột thông thường bị phân hủy nhanh, tinh bột kháng hoạt động giống chất xơ. Nó đi xuống ruột già mà không bị tiêu hóa ở ruột non, tại đây nó nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Sau đây là các loại thực phẩm quen thuộc tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội, theo trang Times of India (Ấn Độ).

Khi để nguội, hàm lượng tinh bột kháng trong cơm sẽ tăng lên
Ảnh: AI
Cơm trắng
Cơm mới nấu chín chứa nhiều tinh bột tiêu hóa nhanh, dễ làm tăng đường huyết . Khi để nguội, hàm lượng tinh bột kháng trong cơm tăng lên, giúp tiêu hóa chậm hơn và tốt hơn cho người cần kiểm soát đường huyết.
Yến mạch
Yến mạch ngâm qua đêm không chỉ tiện lợi mà còn nhiều tinh bột kháng hơn, trở thành bữa sáng thân thiện với đường ruột, duy trì năng lượng ổn định cả buổi sáng. Khi kết hợp với sữa chua, trái cây hoặc các loại hạt, chúng trở thành bữa ăn cân bằng, giàu dinh dưỡng.
Khoai tây
Khoai tây đã nấu chín, để nguội hình thành thêm nhiều tinh bột kháng, giúp điều hòa đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Salad khoai tây làm từ khoai luộc nguội là cách đơn giản để tận dụng lợi ích này.
Mất ngủ mãn tính làm tăng nguy cơ suy giảm trí nhớ và lão hóa não
Mì ống
Cả mì ống trắng lẫn mì nguyên cám đều trở nên bổ dưỡng hơn sau khi để nguội, nhờ tăng lượng tinh bột kháng, giúp giảm phản ứng đường huyết.
Các loại đậu
Đậu pinto, đậu gà, đậu lăng… để nguội sau khi nấu sẽ có nhiều tinh bột kháng hơn. Salad đậu hoặc hummus làm từ đậu gà đã nấu chín và làm lạnh là ví dụ điển hình về món ăn tốt cho hệ tiêu hóa.
Cách làm nguội thực phẩm để tối ưu lợi ích
Để có kết quả tốt nhất, hãy luôn nấu chín thực phẩm, để nguội ở nhiệt độ phòng một lúc rồi mới cho vào tủ lạnh. Giữ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm sẽ tối đa hóa sự hình thành tinh bột kháng. Hãy bảo quản trong hộp kín để tránh nhiễm khuẩn, và lưu ý rằng việc hâm nóng nhẹ vẫn giữ được một phần lợi ích.
Bài viết mới

Vỡ bờ sông Vinh, nước ào ạt tràn vào khu đô thị
Một đoạn bờ sông Vinh (Nghệ An) bất ngờ vỡ, nước ào ạt tràn vào khu đô thị lân cận, gây ngập lụt cụ…
Dâu hào môn Tăng Thanh Hà khoe chân dài nuột nà, khí chất sang chảnh trên sân pickleball, U40 vẫn là "tường thành nhan sắc"
Đã rời xa showbiz hơn một thập kỷ, Tăng Thanh Hà vẫn luôn chứng minh đẳng cấp “ngọc nữ quốc dân”. M…
Cuộc sống của cựu tiếp viên hàng không cao 1m86 sau khi giành Á vương quốc tế
Kể từ khi đoạt Á vương 4 tại cuộc thi Manhunt International 2025, cuộc sống của nam người mẫu Vũ Li…
Barron Trump hẹn hò
Buổi hẹn hò của Barron Trump diễn ra tại tòa nhà mang tính biểu tượng của gia đình, Trump Tower. Co…
Chính phủ Mỹ có thể phải đóng cửa vào 11h trưa nay: 750.000 công chức mất việc tạm thời, thiệt hại 400 triệu USD/ngày
Chuyện gì đang xảy ra với chính phủ Mỹ?
Loại quả thuộc nhóm "tốt nhất thế giới", hoá ra là quả quen thuộc bình dân ở Việt Nam, ở quê trồng bạt ngàn
Ăn loại quả này mỗi ngày không những tăng lượng vitamin cho cơ thể mà còn có nhiều tác dụng phòng c…
Các bài viết mới
Vỡ bờ sông Vinh, nước ào ạt tràn vào khu đô thị
Dâu hào môn Tăng Thanh Hà khoe chân dài nuột nà, khí chất sang chảnh trên sân pickleball, U40 vẫn là "tường thành nhan sắc"
Cuộc sống của cựu tiếp viên hàng không cao 1m86 sau khi giành Á vương quốc tế
Barron Trump hẹn hò
Chính phủ Mỹ có thể phải đóng cửa vào 11h trưa nay: 750.000 công chức mất việc tạm thời, thiệt hại 400 triệu USD/ngày
Loại quả thuộc nhóm "tốt nhất thế giới", hoá ra là quả quen thuộc bình dân ở Việt Nam, ở quê trồng bạt ngàn
10 mỹ nhân dị vực đẹp nhất Trung Quốc: Triệu Lệ Dĩnh xếp sau Dương Mịch, hạng 1 nhan sắc hơn cả thượng thừa
Mẹ 2 con ở Hà Nội chia sẻ: May mắn vì giữ thói quen nhỏ này, tôi tiết kiệm được 100 triệu sau 3 năm
Camera an ninh ghi lại cảnh lốc xoáy giật tung cửa nhà dân ở Hưng Yên: Bàng hoàng khung cảnh trước mắt
Bị rắn độc cắn, người đàn ông sống sót nhờ CSGT dẫn đường 30 km
